L'INCONTOURNABLE CREME BRULEE

Ingrédients :

250 ml de lait

250 ml de crème 35%

5 ml d'essence de vanille

4 jaunes d'oeuf

6 c.à soupe de sucre à glacer

3 c.à soupe de cassonade

Recette :

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'essence de vanille.

Porter à ébullition pendant 3 minutes. Laisser complètement refroidir à température ambiante Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les jaunes d'oeuf et le sucre à glacer.
Incorporer le mélange oeufs-sucre au mélange de lait et crème. Bien mélanger

Lorsque que le mélange est bien lisse, le verser dans 4 petits ramequins.

Faire cuire au bain marie (eau aux 3/4 des ramequins) au four à 135°C pendant 1h15.

Laisser refroidir au moins deux heures.
Ajouter la cassonade sur le dessus des crèmes et déposer juste sous le gril du four, uire pendant 2 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.